Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää valurautaisesta teekannusta
Haluaisitko ostaa valurautaisen teekannun, mutta et tunne tätä teekannutyyppiä? Mitkä ovat sen ominaisuudet? Mitkä ovat sen edut? Miten valurautaista teekannua käytetään? Älä hätäänny, me kerromme sinulle kaiken valurautaisesta teekannusta ja japanilaisesta tetsubinista!
Valurautaiset kattilat, pannut ja kattilat ovat niin herkkusuiden, ammattikokkien kuin kotikokkienkin suosiossa
Valurautaiset kattilat, pannut ja kattilat valurauta ovat viime vuosina kasvattaneet suosiotaan. Kaikilla tuntuu olevan ainakin yksi valurautaesine, jota he luulivat, etteivät käyttäisi, mutta nyt he eivät voi elää ilman sitä, huolimatta hieman pelottavista (aloittelijoille myönnettäköön) vaatimuksista, kun kyse on tuotteen kuivaamisesta ja hoidosta. Lisäksi sinulla on valinta .välillä monen malli : valurautaisia teekannuja, hollantilaisia uuneja, kastikeastioita, kattiloita, suuria kattiloita jne.
Valurautaisten keittoastioiden historia ulottuu satojen vuosien taakse itäisissä maissa aina nykypäivään asti, jossa valurauta-astiat tuovat vanhan maailman charmia nykyaikaisiin asuintiloihin.
Ensimmäinen malli erottui muista: japanilainen valurautainen teekannu ja valurautainen vedenkeitin eli Tetsubin.
Käytettiin lasittamattomana versiona muun muassa teeseremoniassa, Cha No Yu, tämäntyyppinen astia on suunniteltu erityisesti veden keittämiseen. Ei teetä perinteiseen tetsubiniin tai lasittamattomaan valurautaiseen teekannuun, vain kiehuvaa vettä. Tämä muuttaa pienen rautaesineen todelliseksi tietoisuuden symboliksi. tetsubin on ”rauhallisen elämän” ruumiillistuma, varsinkin kun se on suunniteltu kestämään koko elämän.
Valurautaista teekannua käytetään modernissa emaloidussa versiossaan, ja sitä käytetään sisällyttämään ja säilyttämään lämpöä kaikenlaisten haudutusten…
Tänä päivänä yleisnimitys ”valurautainen teekannu” viittaa itse asiassa kahteen astiatyyppiin:
Valurautainen kattila
Tämä on kuuluisa Tetsubin japaniksi. Perinteinen esine, joka on valmistettu sisäpuolelta polttomaalattua valurautaa ja jota käytetään keittämään teevettä matchan valmistamiseksi japanilaisen teeseremonian aikana.
Valurautainen teekannu
Japaniksi Tetsubin Kyusu.tämä valurautainen teekannu on valmistettu valuraudasta sisäpuolelta emaloitu, ja sitä käytetään teen hauduttamiseen ja haudutteen lämmön säilyttämiseen. Se ilmestyi paljon myöhemmin kuin tetsubin, eikä sitä voi käyttää vedenkeittimenä.
Nämä 2 välinettä eroavat toisistaan historian, valmistuksen ja käytön osalta, joten seuraa opasta ennen kuin ryhdyt ostoksille!
Valurautainen teekannu – alkuperä
Vastoin yleistä uskomusta ja valurautaisista teekannuista yleisesti käytettyä termiä ”japanilainen valurautateekannu” valurautainen teekannu ei ole syntynyt. Japanissa vaan Kiinassa, 4. vuosisadalla eaa.C. Valurautaisen teekannun valmistus ja käyttö kehittyi japanilaisten toimesta noin 900 vuotta sitten, ja sen käyttö oli hyvin luottamuksellista eikä sitä alun perin tarkoitettu teen valmistukseen.
Juuri XII vuosisadan alussa .että valurautakattiloiden, japaniksi ”tetsubin”, valmistus alkoi Mizusawan ja Yamagatan kaupungeissa. Sitten vuonna 1700-luvulla, Tohokun alueella (Honshun pääsaaren pohjoispuolella), suuri teen ystävä, prinssi Nanbu (tai Nambu) ansiosta, joka keräsi niitä, tetsubin kehittyi.
Valmistetaan enimmäkseen Morioka kaupungeissa.ja&span> Mizusawa, jotka molemmat sijaitsevat Iwaten prefektuurissa. Japanissa vedenkeitin kuuluu rautateollisuusluokkaan. Nanbu Tekki tai Nambu Tekki, jolla tarkoitetaan kaikkia muinaisella Nanbun (Nambu) alueella valmistettuja valurautatuotteita. Nanbu Tekki juontaa juurensa vedenkeittimiin ja rautatavaroihin Nanbu Kama, jotka juontavat juurensa’Sengoku Epoch, joka kesti vuosina 1467-1600. Vielä nykyäänkin näitä teekannuja valmistetaan lähes yksinomaan Iwaten prefektuurissa ammattitaitoisten käsityöläisten toimesta samoja perinteisiä tekniikoita käyttäen.
Traditional Tetsubin : Valurautainen kattila
Huolimatta siitä, että sitä on valmistettu Japanissa satoja vuosia,<< Japanilainen valurautainen teekannu ei ole tullut.span> suosittu vain jossain .1800- ja 1800-luvuilla, sen kysyntä kasvoi vuosien mittaan aina toisen maailmansodan puhkeamiseen saakka. Tämän ajanjakson mallit vaihtelevat minimalistisista ja pelkistetyistä monimutkaisesti koristeltuihin. Jälkimmäiseen luokkaan kuuluvat vedenkeittimet, joissa on korkeareliefikoristelu, ja teekannut, joissa on kulta- tai pronssi-intarsioita. Joitakin näistä malleista on ollut museo- ja yksityiskokoelmissa, mutta niitä on vain vähän. Tämä johtuu siitä, että teekannut valmistettiin – ja valmistetaan edelleen – suhteellisen pienessä mittakaavassa käsityömestareiden toimesta.
Moderni tetsubin : Emaloitu valurautainen teekannu
Kun 90-luvun lopulla, a , a uudentyyppinen muotoilu, joka luotiin erityisesti Euroopan ja länsimaisten markkinoiden tarpeisiin, esitteli kirkkaammat värit. Kun jotkut työpajat alkoivat tehdä yhteistyötä kansainvälisten suunnittelijoiden kanssa, perinteinen tetsubin astui uuteen aikakauteen ja siitä tuli haluttu tuote kaikkialla maailmassa.
Tästä uusista valurautaisista teekannuista
./strong> silloin ilmestyi, tällä kertaa kanssa.emaloitu sisäpuoli suojatakseen valurautaa ruosteelta (vaikka se olisi kuinka vaaratonta), johon länsimaalaiset eivät ole tottuneet..
Japanilaisen valurautateekannun edut
Tetsubin, poikkeuksellinen vedenkeitin
Erotteluna muista vedenkeittimistä, teen ystävät käyttävät vain tetsubin vain kiehauttamaan vettä japanilaista teeseremoniaa Cha No Yu varten, joka on tarkoitettu matcha-teen valmistukseen.
Keittimenrungon sisäpuoli ei ole pinnoitettu emalilla. Japanissa valmistetuissa vedenkeittimissä valurauta, joka on yleensä altis ruostumiselle (jap.: 鋳鉄, chūtetsu), hapetetaan 800 °C:n lämpötilassa, jolloin valurauta aktivoituu ja näin ollen saa luonnollisen suojan ruostetta vastaan. Jotkin kiinalaisvalmisteiset vedenkeittimet puolestaan on joskus päällystetty ohuella ruosteenestopinnoitteella, joka sopii käytettäväksi lämmönlähteessä.
Muilla sanoen, jos valurautaisessa vedenkeittimessäsi on sisäpuolella emalipinnoite, se ei ole aito tetsubin. Perinteisten valurautakattiloiden pinta mahdollistaa raudan .päästä syvälle veteen kiehumisprosessin aikana. Tämä veden rikastuminen raudalla muuttaa sen makua ja tekee siitä valmistetusta teestä makeampaa ja miedompaa.
Siten on hyväksytty, että tetsubinista kiehuvalla vedellä valmistetulla teellä onrikkaampi maku.span> ja vähemmän katkera,ja vähemmän katkera. että sillä on pehmeämpi maku. Maun lisäksi tetsubin käyttäjät hyötyvät myös terveydellisistä eduista./strong> on rautalisää tarjolla jokaisen teekupillisen kanssa. Voit tietysti käyttää japanilaista valurautaista teekannua myös veden keittämiseen kahvia tai mitä tahansa yrttiteetä varten.
Jokainen valurautainen teekannu antaa vedelle hienoisesti erilaisen maun. Koostumuksesta, raaka-aineiden lähteestä, vedenkeittimen valmistustekniikasta ja valuraudan huokoisuudesta riippuen jokainen tetsubin on ainutlaatuinen ja sillä on erityinen vaikutus veden makuun ja siten valmistettavaan teekuppiin. Kyse on hyvin hienovaraisista eroista, joita kaikki käyttäjät eivät havaitse, eikä se ole tärkeintä.
Yhteenvetona voidaan todeta, että valurauta on ihanteellinen materiaali veden lämmittämiseen, koska se varautuu nopeasti .ja pitkään lämpöä ja palauttaa sen harmonisesti.
Toisaalta, koska tetsubin ei ole sisäpuolelta emaloitu, veden ei pidä antaa jäähtyä vedenkeittimessä tai ruostetta tulee hyvin nopeasti. Jos et käytä kaikkea tetsubinissa lämmitettyä vettä, kaada se eristettyyn pulloon, jotta lämpö säilyy ilman, että vedenkeitin altistuu ruosteelle.
Cha No Yun inkarnaatio
Viimeiseksi paras viimeiseksi: Ostat valurautaisen vedenkeittimen, koska todella rakastat teetä etkä välitä nähdä hieman vaivaa tehdessäsi itsellesi todella hyvän kupin teetä. Loppujen lopuksi tetsubin on perinteisen japanilaisen teeseremonian inkarnaatio./strong>, Cha No Yun, hitaasti valmistetun teenvalmistusprosessin, joka vaatii kärsivällisyyttä ja huolellisuutta, synnyttämä rituaali. Sinun on kiinnitettävä huomiota jokaiseen vaiheeseen ja nautittava prosessista yhtä paljon kuin nautit tuloksesta. Tetsubin on esimerkki ”rauhallisesta elämästä”. Se antaa teenvalmistusrituaalille vanhan rituaalin rauhallisuuden. Samalla tämä prosessi antaa tietoisuutta tavalliseen ja jokapäiväiseen toimintaan, tehden jokaisen teekupin erityiseksi.
Japanilaisen valurautaisen teekannun valmistus
Iwachun valurautainen teekannu
Katsotaanpa esimerkkinä valimo Iwachu. Japanin johtava valurautateekannujen valmistaja Iwachu työllistää käsityöläisiä, jotka valmistavat valurautaisia teekannuja poikkeuksellisen laadukkaasti ja suurella kokemuksella. Saadakseen perinteisen käsityöläisen tittelin käsityöläisten on harjoiteltava kymmenestä viidentoista vuoden ajan. Jokainen tetsubin on valmistettu käsin monivaiheisen prosessin kautta. Ensin käsityöläiset työstävät käsityönä hiekkaa tai savea muotista kuivasta muotista, muotoilemalla materiaalia ja lisäämällä koriste-elementtejä. Tämä aikaa vievä vaihe luo jokaiselle teekannulle omanlaisensa mallin. Kuviot vaihtelevat ”Arare” pistemotiivista ”Hada”tekstuuriin.strong>”Hada” tekstuurin kautta monimutkaiset eläin- tai kukka-aiheet. Seuraavaksi käsityöläiset kaatavat sulaa rautaa muottiin. Perinteisesti korkealuokkaiset japanilaiset valurautaiset teekannut tulevat savimuotista, kun taas hiekkamuotit sopivat jokapäiväisiin vedenkeittimiin, vientiin ja nopeaan, tehokkaaseen valmistukseen.
Kuvat ovat Iwachun suosittelemia
Kunkin teekannun valmistamiseksi käsityöläiset kokoavat yhteen useita osia: ulkomuotti ja sisämuotti sekä muotit teepannulle.kaatonokka, luukku ja luukun nuppi. Ylikuumenemisen minimoimiseksi suunnitelluissa kahvoissa on ohuempi takorautapala, joka voi olla ontto tai kiinteä. Kummassakin tapauksessa kahva saa vain vähän tai ei lainkaan lämpöä, kun vesi kiehuu.
Kun rauta on jäähtynyt, käsityöläiset irrottavat muotin ja aloittavat seuraavan vaiheen. Hiilellä polttamalla teekannuista tulee aktiivisia, kun tuli poistaa hapen valuraudan pinnalta. Tämä ratkaiseva vaihe tekee eron yksinkertaisen rautakannun ja aidon tetsubin välillä: teekannun huokoinen pinta on kykenevä muuttamaan veden koostumusta. Teekannut muuttavat myös väriään, muuttuen sinertävän harmaiksi.
Teekannujen viimeistelyssä kuumennetaan valurautaa ja levitetään.span> päällyste luonnonlakalla , joka perustuu Urushi-puun mehuun. Viimeisen silauksen antaa lakkauksen kiillotus kohokuvioiduilla pinnoilla. Tämä vaihe luo myös kontrastin pintojen välille.”raa’an” raudan mattaisen pinnan ja ulkopuolen kiiltävien korostusten välillä.
<
valmistusprosessi .kunkin japanilaisen valurautaisen teekannun valmistusprosessi kestää kokonaan käsityönä tehtynä noinviikon. Voit siis paremmin ymmärtää aidon japanilaisen valurautaisen teekannun korkean hinnan, mutta olet myös ymmärtänyt, että saat sen, mistä maksat. Nykyaikainen teknologia, kuten sähköisten sulatuslaitteiden käyttö, on mahdollistanut työpajojen kiihdyttämisen. valmistusprosessia säilyttäen samalla tämän käsityöläiskonditorian ja siten käsityöläisleiman.
Valurautainen teekannu ja japanilaiset motiivit
Kun kuvittelet japanilaisen valurautaisen teekannun, näet siinä todennäköisesti jonkin Japanin ikonisista motiiveista. Yleisimpiä japanilaisia motiiveja ovat mm: Arare (rakeita), Hada (iho) tai Muji (ilman koristeita), Itome (jousi) tai Japanin kasviston ja eläimistön innoittamat kuviot, kuten kirsikankukat.span> Sakuramon ( kutsutaan myös nimellä Sakura), koi-karppi, aallot, kilpikonnan suomut…
Arrare-kuvio
Yleisin on Arrare-kuvio. Muista, että tämä on yleisin kuvio laadukkaissa teekannuissa, mutta valitettavasti se on myös yleisin kuvio Kiinasta, Vietnamista tai Koreasta peräisin olevien huonolaatuisten teekannujen massavalmistajien keskuudessa.
Laadukkaissa malleissa muotti on tarkoitettu vain kertakäyttöön. Kuvio leimataan muottiin käsin metallitaltalla. Massatuotannossa muotteja sen sijaan käytetään pitkiin tuotantosarjoihin, ja mallin esteettinen laatu heikkenee vähitellen. Tetsubinin laadun tunnistaa siis jo siitä, että tarkkailee kohokuvioiden tarkkuutta ja tarkkuutta.
”Arare” (霰) tarkoittaa< hail japaniksi. pisteitä ”Arare”-kuviota on eri kokoja: pieni koko on yleisin. Keskikokoisen nimi on ”Chu-Arare” (jap.: 中霰). Toinen keskikoko on olemassa, ja sen nimi on Kikko (亀甲). Lopuksi tämän kuvion suurempi koko on nimeltään Oni-Arare (jap. 大霰 tai 鬼霰). Suurempia pisteitä on vaikeampi valmistaa (ja siksi harvinaisempia ja kalliimpia), koska valurauta on alttiimpi rikkoutumaan, kun muotti avataan.
Motif Arare
”Chu Arare” kuvio
”Oni arare”
Itome-teekannu
Itome (jap : 糸目) tarkoittaa ficelle. Tämä hyvin zeniläinen motiivi on yksi viiva, joka kulkee koko teekannun rungon ja myös kannen läpi. Se on elämän pitkän langan symboli.
Itome Tetsubin
