Englantilainen teekannu: Downton Abbey -teeaika

High Tea

Päivän päätteeksi, noin kello 18.00, nautittava tee, joka eroaa iltapäiväteestä siinä, että se nautitaan päivällispöydässä, jonka se saattaa lopulta korvata. 

Englantilaisen teen juominen englantilaisesta teekannusta

Englantilaiset eivät tietenkään juo jokaista lukuisista teekupeistaan vanhasta englantilaisesta posliinisesta teekannusta sen valmistamiseen. Toisaalta englantilaiset teesetit ovat tulossa takaisin muotiin erityisesti suosittujen tv-sarjojen, kuten Downton Abbey tai The chronicle of Bridgerton ansiosta.

Downton Abbey

Downton Abbey, Crawleyn suvun arvostettu englantilainen linna Yorkshiressä, on tämän erittäin suositun Netflix-sarjan näyttämönä. Siihen perustuu jopa kirja, joka vie sinut takaisin tämän englantilaisen rituaalin vanhanaikaiseen tunnelmaan: ”Tea time at Downton Abbey: Scones-muffinit ja muut makeat herkut englantilaiseen makuun”

The Bridgerton Chronicle

The Bridgerton Chronicle on Netflix-sarja, joka on sovitettu Julia Quinnin bestseller-romaaneista, Sarja sijoittuu 1800-luvun Englannin Regency-ajan yläluokan Lontooseen. Sarja kertoo kahden perheen, Bridgertonien ja Featheringtonien, seikkailuista ja tuo englantilaisen teeseremonian ja siihen kuuluvat astiat ajan tasalle.

Kuva: Liam Daniel – Netflix – Guyanalaissyntyinen näyttelijä Golda Rosheuvel kuningatar Charlottena

Englantilainen teekannu: yksinäinen teekannu vai englantilainen teesetti?

Englantilaisen teekannun valitseminen

Juoda teetä englantilaiseen tapaan, sinulla on 2 vaihtoehtoa: Valitse tehdä teehetkestä hetki vain sinulle, ja valitse Englantilainen yksinäinen teekannu, tai valitse teekutsut useammalle vieraalle upean Englantilainen teepalvelu. Väärää valintaa ei ole, sillä jokainen teekannu sopii tyyppiseen maisteluun, ja kaikkien tavoitteena on tarjota viihtyisä, rauhallinen ja lohdullinen hetki.

Niinkin, että tarvikkeet eivät määritelmällisesti ole välttämättömiä, eikö kaunis kukkakuvioinen posliininen teekannu, herkkä hienoposliininen teekuppi, muutama maukas leivonnainen ja kauniit kakkutelineet edesauta teehetken arvostamista?

Englantilainen kukkateekannu

Emmekä aio valehdella, ikoninen englantilainen teekannu on edelleen kukkaposliininen teekannu. Voit valita perinteisen muodon tai nykyaikaisemman, pastellisävyiset tai kirkkaammat kukat, yksinäisen teekannun, yrttiteekannun tai jopa suuren teekutsuversion.

Moderni englantilainen teetarjoilu

Voisit ajatella, että modernilla englantilaisella teetarjoilulla olisi välttämättä tyylikäs muotoilu tai että sitä koristaisi nykyaikainen graafinen kuvio. No, kiitos vintage-sisustuksen elpymisen ja tyylilajien sekoittumisen, hienosta, kukkaisesta posliinista valmistetulla englantilaisella vintage-teetarjoilulla on paikkansa modernissa olohuoneessasi.

Luuposliini-teekannu

Luuposliini eli luuposliini on eräänlaista fosfaattista posliinia, joka koostuu&.kaoliinista, maasälvästä ja kvartsista sekä vähintään 30 %:sta fluksina käytetystä disaggregoidusta luutuhkasta (kalkkifosfaatti). Tämä Kiinasta peräisin oleva posliinityyppi, joka on hienompaa ja hienostuneempaa kuin Euroopassa tuolloin tunnettu posliini, tuotiin Englantiin, kun Vasco de Gama avasi portin Intiaan ja avasi siten Euroopan ja Aasian välisen kaupan.

Bone China on parasta keramiikkaa englantilaisten teiden nauttimiseen, sillä se on neutraalia, muistinvaraista ja kestää hyvin tanniinitahroja ja korkeita lämpötiloja. 

Englannissa valmistetut teekannut

Vaikka Kiinassa on upeita englantilaistyylisiä teekannuja, jotka on valmistettu Bone China -posliinista, on myös upeita Englannissa valmistettuja teekannuja, jotka on valmistettu posliinista tai savesta, perinteiseen tai modernimpaan tyyliin.Esimerkiksi maison Royal Albert ja sen kukkateekannujen mallistot tai talo Dunoon ja sen upeat yhteistyöt englantilaisten suunnittelijoiden kanssa, joiden tuloksena syntyy omaperäisiä teekannuja, jotka ovat sekä perinteisiä muodoiltaan että päättäväisesti nykyaikaisia.

Englantilaisen teetarjoilun kultaiset säännöt

Miten valmistaa teetä englantilaiseen tapaan?

Vaikka sananlasku ”päivä ilman teetä on päivä ilman iloa” on kiinalainen, britit soveltavat sitä kirjaimellisesti. Vaikka englantilaisen teen valmistaminen on melko suoraviivaista, varsinkin kun teetä tarjotaan hyvin usein pusseissa, tiettyjä virheitä on syytä välttää, ja on täysin suositeltavaa lisätä prosessiin ripauksen brittiläistä hienostuneisuutta. Koska tee on maailman eniten kulutettu juoma – veden jälkeen – olet varmasti samaa mieltä siitä, että sille on annettava ansaitsemansa kunnioitus.

Tämä valmistustapa sopii englantilaisille teelaaduille, eikä sitä suositella muiden teelaatujen, kuten japanilaisen vihreän teen tai kiinalaisen teen, valmistamiseen. Englantilainen tee valmistetaan viiden kultaisen säännön mukaisesti:

• Kiehauta teekannu (lämmittää lehdet ja vapauttaa niiden tuoksun). Tämä koskee vain posliini- tai lasiteekannua, sillä muunlaiset keraamiset teekannut kestävät huonommin lämpöshokkeja ja ne on ensin lämmitettävä kuumalla vedellä ennen kuin ne kuumennetaan.
• laita teepannuun teelusikallinen teetä kuppia kohti (+1 teekannulle) tai sopiva määrä teepusseja
• kaada kiehuvaa vettä (noin 90 °C), ei koskaan kiehuvaa, teelehtien päälle,

• ./li>
• anna hautua kolmesta viiteen minuuttia,
• sekoita ja tarjoile

Miten juodaan englantilaistyyppistä teetä?

• istu alas ja levitä lautasliina syliisi.
• Jos joudut lähtemään pois, jätä lautasliina tuolille merkiksi siitä, että tulet takaisin.
• Valmistele kuppisi : ensin sokeri (valinnainen) sitten sokerin jälkeen sitruunaviipale (valinnainen), sitten tee ja lopuksi maito (ellet kuulu niihin, jotka laittavat maidon ennen teetä, mutta emme ota puolellemme, että kerroimme sinulle).
• Älä koskaan jätä lusikkaa kuppiin, laita se kupin taakse.
• Kun juot teesi, katso sitä.
• Jos kupin kahva on kapea, pidä siitä kiinni peukalolla ja etusormella ja käytä keskisormea tukena; jos kupin kahva on leveä, aseta peukalo yläosaan ja etusormi kahvan sisälle, ja käytä keskisormea tukena.

Pitäisikö teehen laittaa maitoa?

Englantilainen sanoisi kyllä, sillä kuppi teetä ilman maitoa on kuin Englanti ilman teetä – se on täysin absurdia. 98 prosenttia englantilaisista laittaa maitoa teehen. Lisättävän maidon määrä riippuu yksilöllisestä mausta, mutta yleisesti hyväksytään, että kuppiin ei pidä lisätä yli 20 % maitoa (”Älä koskaan luota juomaan, joka on yhtä kirkas kuin kuppisi posliini”). Voit aloittaa lisäämällä vain aavistuksen maitoa ja säätää sitä tulevien maistelujen aikana. 

Tiede on kuitenkin tulossa ristiriitaan englantilaisten ystäviemme kanssa, sillä sinun tulisi tietää, että maidon lisääminen kumoaa teen sydän- ja verisuonitautien edut. Vaikka maito siis pehmentää teen tanniinien katkeruutta ja vähentäisi lehtien sisältämän alumiinin imeytymistä (perusominaisuuksiensa ansiosta), maidon lisääminen kumoaisi teen antioksidanttien vaikutukset. Harmi…

Miksi britit laittavat maitoa teeseensä?

Jos päätät lisätä maitoa teeseesi, Yhdistyneessä kuningaskunnassa keskustellaan edelleen erittäin paljon seuraavasta kysymyksestä: pitäisikö maito lisätä teehen ensin vai sen jälkeen.

Joidenkin mielestä sinun pitäisi varmistaa, että tee on haudutettu kunnolla vedessä ennen maidon lisäämistä, toiset taas ovat sitä mieltä, että maito pitäisi lisätä AINA ensin. Emme ota kantaa tähän kiperään kysymykseen, jonka synty näyttää ajoittuvan ajalle, jolloin teestä alkoi tulla suosittua Englannissa.

Koska tee on tarjoiltava hyvin kuumana, se aiheutti usein lämpöshokin posliinikupeissa jotka saattoivat haljeta. Teen sisältämät tanniinit myös värjäsivät astiat, kun teetä haudutettiin. Astioiden säilyttämiseksi tuli tavaksi tarjoilla teen kanssa maitoa, joka viilentää ja pehmentää teetä. Etuoikeutetuimmissa piireissä maito lisättiin teen tarjoilun jälkeen, koska astioiden tiheä vaihtaminen ei ollut ongelma ja ihmisillä oli varaa tarjoilla suuria teekuppeja (ylellisyystuote) ”maitopilven” kanssa. Sen sijaan vaatimattomammissa piireissä valmistettiin kupillinen maitoa, johon sitten lisättiin hieman teetä.

Pussitettua vai irtoteetä?

Englantilaista teetä saa irto- tai pussitettuna, ja briteille pussi on edelleen makuelämyksen jalo elementti, minkä vuoksi englantilaisessa teekannussa ei useinkaan ole sisäänrakennettua suodatinta. Kun käytät irtoteetä englantilaisella teekannulla, jossa ei ole suodatinta, voit käyttää pientä teesiivilää kupin päällä.

Mikä on ihanteellinen seuralainen kupilliselle englantilaista teetä?

Englantilaisille keksittiin keksit vain ja ainoastaan sitä varten, että ne voidaan kastaa teehen. Minkä tahansa keksin maku paranee huomattavasti, kun se kastetaan hetkeksi kupilliseen tuoretta haudutettua teetä. Ole varovainen, ei yli 3 sekuntia, tai vaarana on, että se murenee ja vajoaa säälittävästi kupin pohjalle.

 mukava pala kakkua on myös erinomainen lisuke, mukana tietysti valtava scone, pieni skotlantilaista alkuperää oleva leipä (tai kakku, jos se on makea), joka peitetään runsaasti paksulla kerroksella tuoretta kermaa, jonka päälle laitetaan ohut kerros hedelmähilloa, jotta se pysyisi brittiläisenä ytimeen asti.

Jos teesi kanssa on tarjottu makeita ja suolaisia herkkuja, sinun pitäisi perinteisesti siirtyä suolaisesta makeaan  (pienet voileivät, scones ja sitten leivonnaiset). Jos scones on tarjoiltu kuumana, voit aloittaa niiden kanssa tekemättä lèse-majesté-rikosta. Leivokset syödään sormilla sen jälkeen, kun ne on ensin leikattu kahtia pituussuunnassa (mieluiten käsin). Tee on vakava asia!

Mikä on kuningatar Elisabet II:n lempitee?

Kuten voitte kuvitella, Elisabet II:n tottumukset ovat tietysti erittäin luottamuksellisia….. Kaikkea Britannian kuningasperheeseen liittyvää koskee tiukka salassapitovelvollisuus, myös kuningatar Elisabetin teemaun osalta.

Stephen Twining, yksi Twinings-teemerkin, Elisabet II:n virallisen toimittajan ja kuninkaallisen perheen teen toimittajan yksi johtajista vuodesta 1837 lähtien, antoi haastattelun&nbsp.nbsp;Town and Country -lehdelle, jossa hän suostui paljastamaan, miten kuningatar Elisabet haluaa teensä valmistettavan (paljastamatta tietenkään suosikkiteelaatua).

Stefen Twiningille ”teekannu täytetään ensin vedellä, kuumennetaan ja valutetaan kokonaan. Sitten se täytetään uudelleen kylmällä vedellä ja koko asia kiehautetaan. Kun vesi on lämmennyt, kaada se mukiin tai kuppiin, johon olet laittanut teepussin etukäteen.” ”Mustan teen pitäisi hautua täydet neljä minuuttia”, hän selittää. Hän kuitenkin varoittaa:  ”Kun kyse on teestä, on tärkeää muistaa, että väri ei ole maku.”

Kuningatar Elisabetin osalta huhutaan, että hän pitää erityisesti Earl Grey -teestä, joka on bergamotilla maustettu mustan teen sekoitus.